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多数餐厅很安全 个别管理有漏洞

检查人员向用餐老人了解情况

兰州晚报讯(记者杜志超赵雨欣通讯员张乐天实习生左超辉文/图)城关区虚拟养老院运行6年来,目前全区已有10万余名老人注册入院。为保障老年人的饮食安全,即日起,城关区食品药品稽查局联合城关区虚拟养老院对辖区内70余家虚拟养老餐厅展开专项检查。首日检查中,联合检查组发现,多数虚拟养老院餐厅食品安全良好,但个别餐厅还存在留样记录不全、索证索票不严等管理上的漏洞。

确保食品安全检查“11项”内容

5月17日上午10时30分,检查人员先来到位于定西路的四季牧歌餐厅,店内已有老人前来就餐,后堂的厨师们也开始忙碌起来。城关区食药局执法人员先要求餐厅管理人员出示营业执照、餐饮许可证、健康证等相关证件。随后,又进入后厨对食品原料、来源、保质期等进行进一步的检查,并对不符合规范的行为现场督促整改。

据介绍,此次检查从“11项”着手,包括证照、健康证、索证索票、进货查验、各功能间使用、规范等。检查人员查收了部分过期包装食品和一些存放在罐中的酱菜,准备带回去化验检查,并督促后厨工作人员对案板、锅碗等多清洗,确保食品安全。

第二站,检查人员来到瑞德大道的人人渔港餐厅。这时已是中午12时,餐厅里坐满了前来用餐的老人,店内秩序井然。检查人员对餐厅卫生、服务、饭菜质量、分量等条目逐一检查,并且向就餐的老人询问用餐感受,接受老人们的意见和建议。

月考核、季排名、年评比保障老年人就餐安全

“我们服务的都是60岁以上的老年人,除了要求加盟企业食品安全必须过关外,服务上必须做到周到细致。对于加盟企业的管理,采取月考核、季排名、年评比的方式。初次申请加入的餐饮单位,必须经过3个月的试用期。如果在试用期间有投诉或者日常监督中发现有不合规的地方,一律不得加入虚拟养老餐厅。”城关区虚拟养老院相关负责人说。

随后,检查人员还对郁金香、时代一品私房菜等虚拟养老餐厅进行了检查。经检查,虚拟养老餐厅的食品安全情况总体较好,但个别餐厅存在新来员工未及时办理健康证、个别从业人员的健康证过期、冰柜内生熟混放、消毒柜未通电,餐饮具未消毒、操作间地面卫生差,有明沟,污水排流不畅通等问题。对此虚拟养老餐厅,检查人员责令问题餐厅进行整改。

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