养老院管理制度

PAGE1第一部分管理制度会议制度一、院务会。每月至少召开一次，由院长主持，全体工作人员参加。分析被送养人员对院务工作的批评和建议，分析院内生活、生产、管理和思想政治教育等方面的情况，惊醒总结并研究布置工作。二、院务管理委员会会议。根据需要召开养老院档案管理制度，由院长主持，院务管理委员会成员参加。主要传达上级文件或会议精神，解决生产、生活、管理中出现的问题，检查评比岗位责任制、规章制度执行情况，研究财务开支、行政管理中的重要事宜。三、供养人员大会。每月或一个阶段召开一次，由院长主持，全体供养人员和工作人员参加，主要传达上级文件或会议精神：对岗位责任制落实情况惊醒检查评比，表彰先进，提出改进意见：公布财务收支情况，总结布置工作。财务管理制度一、实行民主理财，做到账目清楚。二、严格执行财经制度，做到专款专用，严禁用公款请客送礼。三、院内一切收支，必须手续健全，作到账款、账物相符。四、院内重大支出项目由院务管理委员会讨论决定。五、院内生产蔬菜、肉、蛋、禽、粮食等，应合理作价，收支入帐。六、管好用好社会捐助的款物。卫生管理制度一、督促供养人员养成良好的卫生习惯。二、保持室内外清洁卫生，划分卫生区，每天清扫：统一室内物品放置，达到整齐美观：搞好院内绿化、美化、净化三、认真搞好院内卫生，坚持定期消毒。

四、建立健康档案，对患病供养人员要妥善及时地诊治。五、坚持定期卫生检查制度，发现问题，限时改进。六、不得聘用和接纳有传染病工作人员和院民。安全制度一、高度重视安全工作，把安全工作摆到重要议事日程，认真规划部署，使安全工作贯穿于生活的全过程。二、定期分析安全工作形势，查找不单权因素和隐患，制定改进措施。三、在工作人员和供养人员中建立安全组织，完善安全工作责任制，保证安全工作落实到实处。四、适时进行安全教育，开展多种形式的安全活动，增强全体工作人员和供养人员的安全意识。五、严格执行法律法规和规章制度，严格遵守操作规程以及各项安全规定，定期进行检查评比。六、重点预防火灾事故、触电和雷击事故、食物中毒事故、煤气中毒事故、夏季中暑事故、冬季冻伤事故，注意其他以外事故的发生。值班制度一、根据供养人员情况，晚上和节假日应安排1—2人值班。二、每夜查铺次数不少于一次，特殊情况下应增加查铺的次数。主要看供养人员在位、睡眠和安全情况。发现问题要及时纠正和处理，并做好记录工作。三、值班人员不得擅离岗位，确有要事需离开岗位时，必须有代理人，交代清楚工作事项并告知自己所去的地点和时间后方可离开。接待制度一、对来院的人员，应当验明证件，查清身份，问明来意，进行登记，热情接待，认真处理他们提出的问题。

二、供养人员亲属来院，养老院应当介绍供养人员在院的情况。亲属离院时，可以允许供养人员送到临近的车站。三、未经批准，工作人员、供养人员不得留客人在院内住宿。四、对供养人员亲属携带给供养人员的食品，要建立必要的检查制度，确保安全。请销假制度一、养老院的工作人员、供养人员外出，必须请假，未经批准不得离开。二、供养人员、工作人员请假由院长批准。三、供养人员经批准外出，工作人员应交代注意事项。四、外出人员归院后应及时销假，因特殊情况需要延假的，经批准后方可续假。未经批准超假或者逾假不归的，应予以批评教育。厨房卫生管理制度1.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2.定期清洗抽油烟设备。3.工作厨台，橱柜下内测及厨房死角，应特别注重清扫，防止残留食物腐蚀。4.食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。刀、钻板、抹布等必须保持清洁、卫生。5.掉到地上的熟食应废弃，生品应立即清洗方可使用，6.食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用食品袋包紧、或装在有盖容器内分别储放在冷藏区或冷冻区，要做到勿将食物在生活常温中暴露太久，发现食物中有异物须及时清除。7.凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物见串味，容器不能直接放于熟食

上。8.调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，不得敞露在空气中。所有器皿及菜点不得与地面或污垢接触。9.泔水必须当业倒除，不在厨房隔夜，如有特殊情况需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，泔水桶四周应保持干净。10.员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与容器，尽量利用夹子，勺子等工具取用，或者规范戴好一次性手套。11.在厨房工作时，不得在工作区吸烟。减少在食物前的大声说话，咳嗽、吐口水、大喷嚏等必须避免食物。12.厨房工作人员工作前、辐射能改变后应彻底洗手，保持双手的清洁。13.厨房清洁扫除工作应每日数次，至少2次。清洁完毕，用具集中处理，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。每次工作完毕后，应及时清理工作台。14.不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋子，或乱放杂务等。15.打饭时，必须保证窗口的清洁，每个窗口备块抹布，随手清洁。16.在檫打厅桌面时，应同时清洁桌边和椅子，至少檫2次。餐具和桌椅洗后不能还有油腻感。食堂就餐规章制度一、食堂工作人员必须按规定时间准时开饭。不得随意提前或推后。二、开饭后，入院老人即进入餐厅就座。服务人员应有序地将老人饭菜送到餐桌。三、老人用餐过程中，服务人员应热情帮助有需求的老人添加饭菜。

做到随叫隧到，不厌其烦。四、入院老人应配合服务人员的工作，不要离桌自行端取饭菜，以免造成烫伤、滑倒等事故的发生。五、所有就餐人员均要自觉维护餐厅的公共卫生，做到不随地吐痰，不乱扔纸巾、乱倒汤水，不将肉类和骨头和其它食物的皮、壳吐在地上。共同营造一个良好的用餐环境。六、讲究个人卫生，防止病从口入。杜绝用手和个人的筷勺直接取用共现食品。作到文明用餐。以上6条，请养老院就餐老人与服务人员互相配合。自觉遵守、执行。消防工作制度1、认真学习贯彻落实《消防法》及相关规定，加大宣传、培训力度，对员工进行消防常识的教育，让全院员工熟知消防常识，做到人人都对院内消防工作负责。2、明确任务，落实责任，逐级签定安全防火责任书，按照“谁主管，谁负责”的工作原则真正把消防工作落实到实处。3、加大检查、整改力度。除每周组织专项检查外，每天都要有防火责任人巡查安全防火情况，发现问题，及时汇报，及时处理。4、每年组织员工灭火疏散演练不低于二次。5、做好重大节日期间防火工作。6、加强火源，电源的管理，落实好天然气、液化气的检查制度，电气线路设备的检查制度，及时清楚火险隐患。7、建立养老院消防档案，组建义务消防队，做到预防为主，防消结合，加强吸烟管理。

8、坚持做好安全出口，疏散通道的专项治理和检查工作，对发生火灾或火线隐患整改不及时部门，将加倍处罚责任人。9、保障消防设施设备在位，完整好用，符合法律法规要求，并落实维护责任人。医务室工作制度为切实做好养老院的医疗保健工作，使所有入住老人能达到及时、方便有效的医疗服务，制订本制度。一、医务人员必须树立全心全意为老人服务的观念，热情、周到、耐心、细心、态度和蔼。二、坚持全天候值班，确保所有老人均可得到及时、方便、有效的医疗服务。三、坚持每天早、晚查房，及时发现异常情况，及时处理，并做好病历档案管理。四、发现疑难或较重病患者应及时想院领导汇报，或请有关专家会诊，必要时协助其亲属给予转院。五、对有自备药品的患病老人，应指导护理员及时有效地帮助其正确用药。卫生检查制度1、室外卫生一天一大扫，做到地面无积尘、垃圾、污水、污物、痰迹：草地及绿地无杂务，物品、车辆不乱堆乱放。2、室内外门窗、墙壁、顶棚、地面无积尘、蛛网、赃物。3、桌、椅、柜、办公用具、仪器、纸篓无灰尘，污垢，摆放或悬挂整齐。4、老人大衣、被子，垫背，枕头（枕巾）等，要勤洗勤换，保持干净整洁。5、床铺随起随叠，及时清理，保持整洁美观。6、老人用品（茶具、纸篓、脸盘、碗、筷等）做到定期使用。7、卫生间设备（洗手池、坐便器、浴盆）等要保持清洁、无锈垢脏迹、：地面无污垢、赃物、墙壁无积尘、蜘蛛网第二部分岗位

职责院长职责一、贯彻执行国家有关养老机构工作的方针、政策和法规。二、热爱本职工作，谦虚谨慎，廉洁分奉公，全心全意为供养对象服务。不得利用养老院场所进行个人经营活动。三、组织制定院内各项规章制度，督促工作人员履行职责，建立岗位责任制，实行部标管理，维护供养人员的合法权益不受侵犯。四、组织制订养老院发展规划和年度工作计划，制定出完成计划的措施。五、组织发展院办经济，增强养老院自身发展的活力，不断提高供养人员的生活水平。六、做好与各部门各单位的协调工作，主要求得他们对养老院工作的支持和帮助。七、充分发挥院务管理委员会的作用，不断提高管理水平和服务质量。八、经常与供养人员谈心，征求他们对院务工作的意见，了解他们的困难并帮助解决，使他们安度晚年。九、做好安全防范工作，确保养老院财产和供养人员人身安全。十、加强养老院工作人员队伍自身建设，充分调动工作人员的积极性。财务人员职责一、热爱本职工作，全心全意为供养人员服务，做到态度和蔼、耐心细心、热情周到、视供养人员为亲人。二、劝导供养人员团结友爱，互相帮助，树立以院为家的思想。三、坚持服务制度，遵守服务规定，认真做好日常服务工作。四、经常与供养人员进行情感交流，熟悉和掌握他们的生活习惯和健康状况，消除供养人员的心理障碍。

五、遇供养人员病故，及时向院长汇报，协助做好遗物清点和火化前的相关准备工作。六、注意观察和清除供养人员身边的安全隐患，防止事故的发生。会计员职责一、认真贯彻执行国家财经方针、政策、法律制度，对处内经济活动进行严格的核算和监督。二、负责编制全院年度经费支出计划。三、负责政府采购物品办理及经费申请。四、审核各种票据和原始凭证。五、负责办理工资发放和差旅费等费用的报销及各种款项的请拨和核算业务。六、及时登记经费明细帐，做到数字准确，说明清楚，月份余额与总分类帐核对结果相符，并及时清理往来款项。七、负责登记、汇总会计凭证，按月装订成册按规定及时归档。八、按规定编制会计报表，做到数据真实、计算准确、内容完整、说明清楚、报表及时。九、负责组织各阶段的结算、现金收款、存款记帐工作。十、负责本室安全、卫生，严格执行现金保管制度，搞好本室的物质文明和精神文明建设。十一、及时完成院领导交办的临时性工作。出纳员职责一、负责办理现金收付和银行结算业务，按照国家有关规定，根据会计人员审核签章的收付凭证，复核后办理款项业务。二、库存现金不得超过银行规定的限额，不得以“白条”抵充库存现金，不得任意挪用现金。三、按银行规定不得签发空白支票。

四、按日登记现金帐，并结出金额，帐面金额要同实际库存现金核对相符。五、按日登记银行存款帐，及时核对银行存款帐，帐面余额与银行对帐单相符，月末编制“银行存款余额调节表”。六、负责保管有关印章、空白收据和空白支票，认真办理领用、注销手续，随时掌握银行存款额。七、负责各阶段的现金存款记帐、对帐工作。八、负责返费和退费工作。九、及时完成院领导交办的临时性工作。文秘人员职责一、负责各种会议的安排筹备工作，做好会议记录及决定、事项的催办、落实工作。二、负责处内各种文件的起草、打字、印刷、收发、管理、存档工作。三、负责处长办公会议的通知、记录。四、负责办公用品的购置、保管、发放工作。所购物品要分类登记入帐定期对库存物品进行盘点。五、负责外来人员的接待工作。六、密切联系群众，不定期到基层了解职工思想动态，做好思想政治工作。七、负责收费处简报的编辑、发放工作。八、协助工会、共青团做好各项工作。九、及时完成处领导交办的临时工作。食堂工作人员职责一、树立全心全意为供养人员服务的思想，刻苦钻研烹调知识，不断提高烹调技术。二、虚心接受主观领导对膳食的监督、倾听供养人员意见，勤俭节约，精打细算，不断调剂好伙食。三、穿戴工作衣、帽上班，搞好餐厅、厨房内外的卫生工作，保持室内环境整洁。劝阻非食堂工作人员进入伙食房内，防止发生以外。四、严格执行食品卫生和食品安全规定，防止

食物中毒事故发生。五、负责食品仓库、厨房、餐厅内食品、物资、设备、公用餐具、厨具的管理。炊事员工作职责一、热爱本职工作，以院为家，遵守院内的各项规章制度，服从领导，听从指挥。二、炊事员做为食堂管理工作的责任人，要在院领导及有关人员指导下进行工作，负责食堂卫生、保洁工作。三、定期对餐饮用具进行消毒。四、炊事人员必须身体健康，无疾病，并要有卫生健康证方能上岗工作。五、征求供养人员对膳食的意见，保证膳食质量味美可口，样式多样化。并制定合理膳食计划，报院领导审核后执行。六、发扬艰苦创业精神，注意节约用水、用电，杜绝浪费现象。七、院领导不定期对其工作进行检查，提出整改意见和措施。八、保管好食堂用具，如有损坏按价赔偿。九、每天检查、核对所购物品的数量、质量。十、炊事员十不准1、不准违反收费处各项规章制度。2、不准外来人员进入厨房。3、不准私自借用、挪用站内食品和物品。4、不准随意漏岗、脱岗。5、不准在厨房内吸烟。6、不准不穿工作服上岗做饭。7、不准个人卫生不合格上岗做饭。8、不准厨房用电炊具昼夜接电。9、不准下班后厨房门不上锁。10、不准用发霉、变质的食品做饭。医护人员职责一、热爱本职工作，认真贯彻“以防为主，防治结合”的方针。

二、负责供养人员疾病的治疗、防疫、康复及重病号转院。三、建立供养人员的病历档案资料，督促和指导护理员搞好分级护理，安排病号烦。四、协助搞好环境卫生，定期对食堂卫生进行检查。五、宣传医疗卫生常识，有计划地组织供养人员进行康复活动。六、定期对炊事员、护理员进行老年营养保健、护理等知识讲座，不断提高炊事员、护理员的业务水平。仓库保管员职责一、物品进出仓库，要验收登记，账物相符。二、按规定领发物品。三、物品要经常翻晒。四、物品要摆放整齐，仓库保持清洁。门卫职责一、检查进出养老院的物资、设备：二、文明礼貌作好进出人员的登记、接待工作：三、做好报刊、杂志、信件收发工作：四、保持值班区域内外卫生清洁：五、严禁痴呆人员出院大门：六、协助做好院内的安全保卫工作。护理员守则1、树立高度的爱岗敬业精神，全心全意为被送养人服务。2、积极参加学，努力掌握专业知识，全面提高自身素质。3、遵守各项规章制度，做到尽职尽责。4、认真做好工作总结，不断提高服务质量。5、尊敬、爱护老人，视老人为亲人，急老人所急，想老人所想。护理员工作纪律1、不准在老人面前说“不”。2、不准向老人及家属提工作之外的任何个人要求。3、不准穿高跟鞋。

4、不准浓妆艳抹。5、不准讲脏话，粗话。6、不准在老人面前发脾气，耍性子。7、上班时间不准干死活。8、坚守岗位，不得串岗，脱岗，无故离岗。9、按时上下班，做到有事提前请假。供养人员守则一、积极参加各项活动，自觉尊纪守法，关爱集体，爱护公务。二、尊重领导，服从管理团结友爱，互相帮助，和睦相处，爱院如家，礼貌待人，不得争吵或无理取闹，更不得骂人，打人，侵犯他人权利，对违反者批评教育，重者按《中华人民共和国治安管理处罚条例》处理。三、保持和维护环境的整洁卫生，不随地吐痰，大小便，不乱丢杂物，乱泼污水，房间物品摆放设规范化。四、自觉遵守作息制度，不得在房间大声喧哗，影响他人休息。五、外出应填写外出请假条，征得管理人员同意方可离院，回来后及时销假。六、不让费粮食，节约用水，用电。七、不赌博，不喝酒，不骂工作人员，讲文明，讲礼貌。八、积极参加力所能及的康复活动，自觉锻炼身体，促进身体健康。九、自觉配合护理人员搞好个人卫生，长剪指甲，勤剃须，勤理发，勤洗澡，勤换衣服。十、遵守社会公德，爱护公物，不得将公物或他人物品占为己有，对发给的物品要妥善保管，不得变卖或转送他人。十一、不得随便进入异性卧室，影响他人休息。十二、增强防火，防盗意识，严禁在房间内擅自用电用火煮食物，不准在床上吸烟。十三、全体拖养老人应遵守院内规定，增强与工作人员之间团结，支持和配合工作人员，公同做好养老院的管理工作。工作流程护理员常规工作交

流一、每天清扫房间至少一次，保持房间卫生清洁，开窗换气，保持室内空气新鲜无异味。二、协助老人整理床铺。三、提供干净，得体的服装并定期换洗，做到随脏随换。四、每周换洗一次被罩、床单、枕巾，必要时随脏随换。五、帮助老人洗澡、洗头、每半月剪指甲、理发一次。六、对一级护理以上老人，需要的应喂水喂饭，遵医嘱喂药。七、帮助老人起床穿衣、洗漱，晚上睡觉前洗脚、脱衣。八、老人房间物品、床铺整齐。九、观察生病老人输液，并做好观察记录。考核细则管理人员考核细则项目考核内容评分标准思想品德认真参加处组织的各项政治学习及集体活动。文明守纪，自觉遵守处里的各项规章制度和管理规定，团结同志，助人为乐，群众信誉好。1、无故不参加学习或集体活动，每次扣5分；2、迟到或早退一次扣5分；3、不认真履行请、销假制度，有事未向领导请假每次扣5分；请假未到劳资员告知扣5分。4、不讲团结，造成同志间矛盾而影响工作，每次扣5分。职业道德敬业爱岗，努力工作，文明服务，文明办公。1、工作时间聚集闲谈或上网浏览与工作无关的网站，每次扣5分；2、机关人员协调配合不好，影响工作的，每次扣5分；3、不文明办公，文明服务，与用户发生争吵，每次扣10分。

本职工作熟悉本职业务，工作尽职尽责，责任心强、效率高，工作积极主动，能创造性地完成本职工作。1、不能认真履行职责，工作出现失误，扣5分；2、本职业务不熟练，不能及时完成本职工作，扣5分；3、工作不积极，主动性差，本月内未完成工作任务，扣5分；4、没能按时完成领导交办的工作任务或工作出现不应有的差错，每次扣5分；5、为基层服务意识不强，工作效率低，每次扣5分。社会公德积极参加处里组织的各项义务劳动，劳动态度端正，爱护公务，自觉维护办公室卫生及分担区卫生，不做违反公共道德的事，遵守国家计划生育政策，无违法乱纪行为。1、无故不参加义务劳动，每次扣5分；2、不爱护办公设备，造成损坏、丢失的每次扣5分；3、不自觉保持办公室及公共场所卫生的，办公桌摆放不整每次扣5分；4、随地吐痰、乱扔纸屑、烟头等，每次扣5分；5、违反安全工作制度，造成安全事故，每次扣5分；6、违反社会公德，对本单位造成极坏影响，扣5分；主任岗位考核细则项目考核内容评分标准部门管理1、完成上级布置的各项工作任务；2、组织开展政治、业务学习；3、抓好军事化管理。4、确保收费秩序井然；5、掌握全站的征费进度；6、经常对部门工作人员进行工作检查；7、当班期间在岗情况。

1、未能按时完成上级布置的当月各项工作任务，扣15分；2、未按规定组织政治和业务学习，一次扣5分；3、军事化管理达不到要求，扣5分；4、由于处理不当造成征费秩序混乱，每次扣5分；5、对当天工作情况不掌握，每次扣5分；6、每周工作检查少于2次，扣5分；发现问题不及时处理扣5分；7、当班期间擅自脱岗一次扣5分。文明服务1、工作人员风纪严谨；2、监督、检查征工作人员文明服务情况。1、工作人员风纪不整，在工作区打闹，闲谈发现一次扣5分；2、工作人员文明服务不好，并造成一定影响，一次扣5分；安全卫生1、安全无事故；2、卫生达到标准；3、设施、设备保持完好；4、安全会议记录详实。1、出现安全隐患，每次扣5分；2、卫生不符合要求，每次扣5分；3、设施、设备人为损坏、备品丢失，责任不清扣5分；4、每月无安全会议记录扣5分；工作纪律1、出勤情况；2、规章制度执行情况；3、请假登记情况。1、迟到或早退一次扣5分；2、违反现金管理规定一次扣10分；3、请假未到劳资员告知扣5分；财务人员岗位考核细则项目考核内容评分标准报表工作1、按时编报收费周、月、年报表及有关报表；2、报表数字准确，字迹清楚。1、未能及时报表，每次扣5分；2、报表数字不准确、不齐全每次扣5分。稽查工作1、工作认真负责；2、检查报表、记录，及时、准确。

1、检查工作不认真或不负责任，查出问题不上报每次扣5分;2、报表不及时，不准确，每次扣5分。票证管理1、废票、副卷、存根的记录和上缴工作；2、票证的保管工作，票据无丢失，无损坏；3、票证帐目清晰准确，坚持定期对帐，做到日清月结。1、废票、副卷、存根回收不及时或未按规定时限上缴，每次扣5分；2、帐目不清晰，每日不及时对帐，造成工作失误，扣5分。3、发现帐目不清、涂改、不及时，一次扣5分。工作纪律1、出勤情况；2、规章制度执行情况；3、服从管理，积极工作；4、团结工作。l、迟到、早退一次或请假未到劳资员告知扣5分；2、违反票证管理规定扣5分；违反其它规章制度，每条扣5分；3、不按时完成上级交办的工作或不服从管理，顶撞领导，一次扣5分；4、同志之间闹不团结影响较坏扣5分。其它1、卫生2、风纪3、备品管理1、卫生分担区检查发现不合格每次扣5分；2、风纪不整每次扣5分；3、各类备品入帐保管工作出现问题，帐目不全、不清每次扣10分。服务人员岗位考核细则项目考核内容评比标准工作质量1、出勤情况；2、记录情况；3、业务工作:1、迟到或早退一次扣5分；2、各种登记、记录有差错或涂改、漏记一项扣5分；3、熟悉工作守则，违反一项扣5分。

文明服务1、风纪；2、文明用语3、职业道德4、组织纪律；5、参加会议、学习情况；6、参加文体活动。1、风纪不整每次扣5分；2、不坚持使用文明用语、使用文明忌语，不唱收唱付发现一次扣5分；3、与供养人员发生口角，发现一次扣10分:4、同志间不团结扣5分，在工作区打闹一次扣5分。5、学习无笔记扣5分，无故不参加学习每次扣5分；6、无故不参加文体活动、义务劳动和上级组织的各项活动一次扣5分。设备卫生管理1、设备完好情况；2、办公室、办公区卫生情况；1、对分管使用的设备要经常检查、维护。如有设备损坏，不及时上报，影响收费，一次扣5分。丢失物品扣5分;2、保持工作区、办公室内卫生整洁、干净，地面有烟头、杂物一次扣5分:炊事员岗位考核细则项目考核内容评分标准劳动纪律1、有事按规定请假：2、安排好自己分管工作。1、有事不请假扣5分，私自脱岗扣10分；2、对分管工作，工作不到位，有问题扣5分。厨房管理1、不准外来人员进入食堂；2、不准私自借用炊具；3、食堂工作间按规定执行工作。1、凡发现外来人员私自进入厨房，不加劝阻扣5分；2、发现私自借用食堂物品扣5分；3、凡发现在食堂吸烟扣5分。4、食堂工作人员下班后房门必须上锁，否则扣5分。

炊具设施管理1、各种炊具设备要经常养护、保洁；2、食堂的餐桌干净，凳椅摆放有序。1、对炊具及设备要经常的养护，按规定定期保洁，未做到扣5分；2、食堂卫生要做到物品整齐，桌面干净，发现有不整齐，桌面不干净扣5分。文明服务1、经常征求供养人员意见；2、每周定期制定食谱；3、杜绝浪费。1、未征求供养人员饭菜意见或说怪话、说闲话、不改进工作扣5分；2、不按规定制定食谱，发现一次扣5分；3、注意节约用水、用电、用气，及时关闭液化气，各种炊具、设备有故障不准带电工作和使用，否则扣5分。保洁措施各种餐具及设备管理。1、餐具清洁后，按时放入消毒柜，未按规定执行扣5分；2、冰箱每十天整理一次内存物品，并对冰箱进行依次清洗（内、外），未整理，未清洗一次扣5分；3、各种炊具及设备，要见本色，清洁干净，摆放有序，达不到标准的扣5分；4、对卫生间保洁工作要随时清扫，便盆要保持本色，没有异味，下班后要向班长进行交接，未做到扣5分；5、对食堂、厨房，每周清洗一次，每月进行一次大清洗（设备、炊具）未坚持扣5分。工作质量熟练掌握各种烹饪技术做到味美香甜。1、提高饭菜质量，提高技术水平熟练掌握各种电器使用，方便快捷，不掌握扣5分；2、人为造成各种炊具和设备损坏由本人负责赔偿，并扣5分。